Superfoodsalade met quinoa en cashewnoten
Heb je na een Bourgondisch weekend nood aan een maaltijd boordevol gezonde voedingsstoffen, maak dan deze kleurrijke Quinoa salade. Zo begin je de week terug fit en toch heel smaakvol. Want saaie maaltijden, daar doen we al lang niet meer aan mee!
Ingrediënten
- 2 koppen quinoa
- 4 koppen water
- ½ groenten- of kippenbouillon
- Een flinke geut olijfolie
- Peper en zout
- Herbamare (kruidenzout van Dr. Vogel, verkrijgbaar bij de apotheker en sommige supermarkten)
- 2 el rozijnen, evt minstens 15 min geweekt in lauw water
- 2 el cashewnoten, grof hakken
- 6 gedroogde abrikozen, in stukjes snijden
- 1 komkommer
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- Kruiden naar keuze, vers of gedroogd: bieslook, koriander, basilicum, peterselie, munt, grof snijden
- 1 el pijnboompitjes
Deze producten kan u in onze webshop bestellen
Cashew Rauw
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €4,99
Rozijn gold
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,79
Rozijn Gold Jumbo
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €3,29
Rozijn sultana
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,29
Rozijn blauw
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,49
Rozijn mix
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,69
Pijnboompitten
100 gr / 200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €5,39
Quinoa
225 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,89
Abrikoos ready to eat
250 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €4,39
Abrikoos natuur
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €3,79
Bio
Cashew bio
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €5,80
Bio
Quinoa wit bio
225 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,80
Bio
Abrikoos natuur bio
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €3,70
Bio
Rozijn sultanas bio
200 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €2,70
Bio
Pijnboompitten bio
175 gr / 1 kg / 5 kg Vanaf €9,50
Basilicum gedroogd
30 gr / 150 gr Vanaf €1,79
Bieslook gedroogd
20 gr / 120 gr Vanaf €2,19
Korianderblad gedroogd
15 gr / 100 gr Vanaf €1,99
Muntblad gedroogd
20 gr / 125 gr Vanaf €1,85
Peterselie gedroogd
20 gr / 100 gr Vanaf €1,75Bereidingswijze
- Spoel de quinoa af onder koud stromend water. Doe de 4 tassen water in een steelpannetje en voeg een half kippen- of groentenbouillonblokje toe. Breng aan de kook. Voeg nu de quinoa toe en temper het vuur tot het water slechts lichtjes kookt. Kook gaar in ca 5 min of langer maar de korreltjes mogen zeker niet plat zijn! Giet af en laat uitlekken. Voeg een flinke geut olijfolie, peper en zout en evt herbamare toe als de quinoa nog warm is, dan neemt hij beter de smaken op.
- Giet de rozijnen af en voeg toe aan de quinoa, samen met de cashewnoten en abrikozen. Ondertussen is de quinoa helemaal afgekoeld.
- Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de salade. Voeg ook de lente-uitjes en de verse kruiden toe. Proef de salade en voeg eventueel nog een goede geut olijfolie toe en kruid bij.
- Werk af met pijnboompitjes.
